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浙江的“重口美味” 有哪些让你欲罢不能

发布:Jun 19, 2017 来源:浙江旅游 作者:编辑 宋彧

对于美食的定义有千百种,有人愿冒生命危险尝鲜美河豚,也有外国友人对国人吃皮蛋表示不能理解。世界之大无奇不有!今天,我们就为大家盘点一下 浙江的重口味美食,快来看看你的勇气指数有多高!

01

重口味指数:★☆☆☆☆

炸荷花

美食界的一股清流

酥炸荷花,一道老济南风味菜,传到了丽水莲都。荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神。炸荷花需要在白荷花微开时,取其中层最嫩的花瓣为原料,将荷花瓣在鸡蛋、白糖、面粉糊中一拖,入油炸黄即可。

讲究一些,把豆沙抹在中间,待油五成热时,把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下锅,然后装盘撒上糖桂花就可上桌了。外酥内软,甘美异常,荷花的芬芳令人齿颊生香。

绿豆腐

用牙膏做成的豆腐

说起豆腐,大家都不陌生,但大家所熟悉的豆腐基本上都是豆子做成的。然而在丽水,有一味地道的山中佳肴——树叶豆腐,因其碧绿透亮,如翡翠玉石一般,又名翡翠豆腐,它可不是用大家熟悉的豆子做成的,而是用一种专门的树叶制成的哦。

虽然它叫豆腐 ,但口感却和豆腐完全不一样。吃过的小伙伴都会觉得它跟牙膏的味道有点像,没错,绿豆腐的制作确实用了牙膏来替代凝固剂,所以吃起来还带着牙膏的清香。天气渐热,吃一碗绿豆腐消暑清热那是极好的。

02

重口味指数:★★☆☆☆

宁波三臭

闻闻是臭的,吃吃是香的

宁波三臭是宁波传统名菜,三臭指臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心(芋艿梗)。“嗅嗅是臭的,吃吃是香的”,这是对宁波三臭的最好评价。

经过臭卤浸制的冬瓜、苋菜、芋艿梗等菜蔬分外糯软,夹起一段苋菜梗放在嘴边,轻轻一吸,里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味,顿时充满了味蕾。对宁波人来说,吃腻了大鱼大肉之后,上一盆“三臭”绝对是开胃的“压饭榔头”。

绍兴三臭

臭味佳,最下饭

绍兴三臭,一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。在绍兴美食谱系之中,“臭”是一种别样风情的滋味:臭苋菜梗、臭千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜、臭咸鲞……各种“臭”美食,成就了别致的绍兴滋味,也是远行的绍兴游子最最怀念的“家乡味”。

其中臭苋菜梗最厉害,因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。当地人说,苋菜梗中的茎肉软软如果冻的口感,外地人一口咬下去是被挤了一口又绵又烂的臭汁,吐都来不及。可吐出后却真的感到了口内的清鲜,追悔起来。所以当地人看外地人吃臭物,是绍兴餐桌上常演的好戏。

三头一掌

不怕辣你尽管来

鱼头、鸭头、兔头和鹅掌是衢州有名的“三头一掌”。在衢州的大排档里,兔头几乎是独当一面的小吃。兔头讲究香辣,回味更悠长。鸭头与鸭掌也是辣,与四川的明晃晃的辣不同,这里的辣是阴柔的,浸入骨髓的那种。

很多人会对兔头、鸭头之类有些排斥,但只要试过一次,你绝对会爱上!它们以红烧为主,口味以麻、辣居多,是来衢州不得不尝尝的美食。

03

重口味指数:★★ ★☆☆

缸鸭狗榴莲汤圆

榴莲控的最爱

听说过芝麻汤圆,豆沙汤圆,山楂汤圆……现在居然还出现了榴莲汤圆?!在宁波的缸鸭狗,你就能尝到这款特色美味,就着桂花汤吃下,大概是榴莲控的最爱。

汤圆一直是宁波人民的最爱,同样的他们也将汤圆的美味发挥到了极致,用各种果饵做馅,手工搓揉成软糯的汤圆皮,入口细腻,香甜口感,吃了一口,就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引,越吃越香。

蜘蛛煨蛋

极少见的端午旧时民俗

吃“ 蜘蛛煨蛋 ”的习俗在嘉兴桐乡曾十分盛行,但现在已经消失了,最近的记载也是在丰子恺《端阳忆旧》中的这一段文字。“买许多鸡蛋来,在每个的顶上敲一个小洞,放进一只蜘蛛去,用黄纸把洞封好,把蛋放在打蚊烟的火炉里煨。煨熟了,打开蛋来,取去蜘蛛的尸体,把蛋给孩子们吃。”

据说,这样的“蜘蛛煨蛋”能够起到驱毒作用,孩子们吃了之后夏天不会生痱子和疥疮。“蜘蛛煨蛋”看似恐怖,实则有惊无险。

04

重口味指数:★★★ ★☆

毛鸡蛋

号称能美容养颜的特色小吃

毛鸡蛋,浙江一带又称喜蛋,有的地方也叫凤凰蛋。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,但还没有破壳而出,敲开鸡蛋,里面的小鸡基本已成型。将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。

《本草纲目》中已记载:“喜蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能”。民间认为,喜蛋具有补气之功效,常食用可使面色红润,食欲增加,身体强壮,并延缓衰老等。

童子蛋

全世界最让人惊奇的食物之一

说到世界上最让人惊奇的食物,东阳的童子蛋肯定是其中之一,一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋,价格贵过普通的茶叶蛋,可经常卖脱销。

先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后,再把蛋取出来,把蛋壳敲裂,再放进去煮。反复烧煮,整整煮上一天一夜,“童子蛋”就成了。童子蛋作为当地特产,据说是“大补之品”。

炸知了

知了好不好吃尝一尝就知道

在浙江一些山区,尤以丽水为例,每年盛夏时节的知了特别多,山民捕获后纷纷送往菜市场兜售。知了去头去翅膀,下油锅伴以葱姜蒜炒之。入夜后每个排档都以其作为头牌,远远的就能闻见香味。

知了是季节性昆虫,每年只有7月初至8月中旬才有,此时量最多肉最香。别看它们样子丑,可是美味呀,如果世上有山珍,那这就绝对算一例。

请注意,前方高能

05

重口味指数:★★★★ ★

山老鼠腊

敢吃的都是壮士

(不忍心放图,请自行想象!)

在庆元一带,最好的腊制品是菇民上菇山期间精心制作、回味无穷的“山老鼠腊”。山老鼠爱偷吃鲜香菇,菇民将它们捕获后,去毛开膛洗净,用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干,就做成“山老鼠腊”。

配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等作料烹调,吃起来脆中带韧,回味无穷。就是不知道你敢不敢尝试了。

(原标题《吃知了只能算入门水平,浙里还有多种“重口美味”让人欲罢不能!》。编辑宋彧)

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